10 июня - Международный день мороженого!

10 июня - Международный день мороженого!

Трудно найти человека, который бы не любил мороженое. Одним людям нравится пломбир, другие предпочитают эскимо, а третьи обожают фруктовый лёд или замороженный йогурт.



Впервые рецепт приготовления мороженого был записан в древнекитайской книге "Ши цзин", датированной 11 веком до н.э. Правда, это лакомство, попробовать которое в те времена могли только император и представители высшей аристократии, трудно было бы назвать настоящим мороженым. Больше всего оно напоминало фруктовый салат.

Готовили такое мороженое из порезанных на кусочки апельсина, лимона, а также зёрен граната, которые посыпали сверху мелкой ледяной стружкой или же чистым рыхлым снегом.

В Древней Греции тоже готовили подобное лакомство, причём во времена Александра Македонского снег на царскую кухню доставляли специально обученные гонцы, которые поднимались за ним в горы.

Повара, которым был известен рецепт приготовления мороженого, высоко ценились, и нередко знатные люди готовы были заплатить любые деньги, чтобы только переменить их к себе на службу, что нередко становилось причиной громких скандалов и даже дуэлей.

Во времена правления Екатерины Медичи её личный повар, умеющий готовить великолепное мороженое, был обязан под страхом смерти хранить его рецепт, как если бы это была государственная тайна.

Первое кафе-мороженое было открыто неким Прокопио де Колтелли в Париже в 1686 году. Там посетителям предлагалось на выбор более восьмидесяти сортов охлаждённого десерта.

В 1845 году был построен первый мини-завод по производству мороженого, который оснастили ручными мешалками.

В Советском Союзе его начали производить в середине 1930-х годов, когда были закуплены технологические линии в США.

После проведения Всемирной ярмарки в американском городе Сент-Луисе стало модным покупать мороженое в вафельных стаканчиках. А возможным это стало благодаря случайности. Некий Эрнест Хамви на той ярмарке продавал горячие вафли, в то время как в соседнем киоске бойко шла торговля мороженым. Покупателей оказалось так много, что у мороженщика совсем скоро закончился весь запас тарелочек и стаканчиков, сделанных из картона. И тогда он обратился к Хамви с просьбой свернуть несколько плоских вафель в трубочки в виде конусов. К удивлению обоих торговцев публика приняла их ноу-хау с восторгом.

Француз Шарль Жерве в 1934 году придумал выпускать классическое эскимо на палочке. Впрочем, американец Христиан Нельсон, ещё в 1920 году начал продавать прямоугольные брикеты сливочного мороженого в шоколадной глазури.

Сегодня видов мороженого великое множество и десертов с его использованием:

- Классическое мороженое: сливочное, молочное, крем-брюле, пломбир (на основе животных и/или растительных жиров);

- Мелорин: на основе растительных жиров;

- Шербет: мягкое мороженое на основе фруктов, ягод, соков;

- Фруктовый лёд: относительно твёрдое мороженое на палочке на основе сока, обычно без молока;

- Строганый лёд: с мороженым, кусочками фруктов и сиропом;

- Итальянский лёд: замороженное фруктовое пюре с сиропом;

- Гранита: колотый фруктовый или шоколадный лёд с сахаром;

- Джелато: мягкое мороженое с добавлением ягод, орехов, шоколада и свежих фруктов;

- Фалуде: замороженные нити из пищевого крахмала, с соками и иногда молотыми фисташками;

- Сандей: мягкое мороженое с кусочками фруктов, ягод, шоколада и топпингом;

- Американское парфе: десерт из слоёв мороженого, сливок, йогурта, желе;

- Парфе: десерт-мороженое из слоёв мороженого, сливок, яиц;

- Спагетти-айс: десерт-мороженое в виде макарон;

- Запечённая Аляска: десерт-мороженое на бисквитной подложке с зарумяненными взбитыми яичными белками;

- Радужный лёд от Dippin’ Dots: маленькие твёрдые шарики-мороженое;

- Банановый сплит, Персик Мелба и другие десерты из кусочков фруктов с мороженым, сиропом, орехами, взбитыми сливками и ягодами;

- Фруктовый (например, банановый) фостер: поджаренные фрукты с мороженым, маслом, сахаром и поджигаемым алкоголем;

- Семифредо: муссоподобное пирожное-мороженое и др.

Кафе-мороженое Heladería Coromoto в венесуэльском городе Мерида в 1996 году было занесено в Книгу рекордов Гиннесса как предлагающее посетителям мороженое наибольшего количества вкусовых оттенков — 860.